Über Uns
Wir sind die letzte hier vor Ort produzierende Bäckerei und haben uns zur Aufgabe gemacht, Backwaren von höchster Qualität und Güte zu produzieren. Unsere wichtigste Zutat ist hierbei die Zeit. Lange Teigruhe- und Reifezeiten, eigener Sauer- und Vorteig, Quell- und Kochstücke geben den Backwaren ihren besonderen Charakter.
Der jetzige Betrieb besteht seit 2019, unser Vorgängerbetrieb, Bäckerei Hüntrup, war hier seit 1950 tätig. Mit insgesamt 17 Mitarbeitern gehören wir zu den letzten Kleinbäckern der Region.
Hochwertige Rohstoffe
Wir verwenden nur hochwertige Rohstoffe. So kommt bei uns nur Kuvertüre (Keine Fettglasur), Nur Marzipan (kein Persipan o.Ä.) oder auch nur „gute“ Butter (keine Margarine o.Ä.) zum Einsatz. Des weiteren versuchen wir nach Möglichkeit, auf regionale Produkte zurückzugreifen. So kommen z.B. unsere Eier von Landwirt Dockmann aus Neuenkirchen.
Keine Backmittel
Unsere Produkte sind keine Fertigmixe, keine zugekauften Tiefkühlbackwaren und komplett frei von Backmitteln, wie zugesetzten Enzymen, Quellmehlen, Malzen oder ähnlichem. Alles, was wir produzieren, kommt aus eigener Herstellung.
Mit der kompletten Freiheit von Backmitteln, selbst bei Brötchen und Kleingebäck, sind wir deutschlandweit eine von sehr wenigen konventionellen Bäckereien.
hen.
Zeit
Unsere Produkte bekommen die Zeit, die sie brauchen. So arbeiten wir mit jeder Menge Vorstufen, gerade im Brot- und Brötchenbereich. Wir setzen unseren eigenen Sauerteig an, verwenden jede Menge Vorteige, Quellstücke und Kochstücke. Das ist für uns natürlich deutlich mehr Arbeit, erhöht aber die Backwarenqualität um ein Vielfaches. Mehr Geschmack, Längere Frischhaltung und bessere Verträglichkeit.
Auf die Spitze treibt es unser Dinkel-Walnuss-Brot, welches als fertiger Teig noch einen ganzen Tag reifen darf, bevor es in den Ofen kommt.